09 enero 2010

TE GUSTA LA CERVEZA


El consumo moderado de cerveza puede ayudar a mejorar la calidad de la nutricional de la Dieta...

La cerveza es una bebida milenaria que ha estado siempre presente en la Dieta Mediterránea clásica cuyo consumo moderado puede aportar nutrientes a la dieta habitual y otros compuestos beneficiosos para la salud.
Ésta es una de las principales conclusiones de la conferencia que el Prof. Jesús Román Martínez, Presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), ha impartido hoy en Madrid, en el marco del I Salón de Dieta Mediterránea y Salud.
La cerveza, tal y como confirma el Prof. Martínez, es una bebida fermentada, de baja graduación alcohólica (4º-5º), con unas características específicas en su composición que la diferencian del resto de bebidas y le confieren un especial interés nutritivo.
Elaborada a partir de ingredientes naturales - agua, cebada malteada y lúpulo, tiene un bajo contenido calórico (45 kcal/100 ml) y diversos nutrientes como vitaminas del grupo B (especialmente ácido fólico), fibra y minerales (silicio, potasio, magnesio, calcio y poco sodio).
La cerveza posee más de 2.000 componentes que proceden de ingredientes como el lúpulo y la cáscara de cebada o que son consecuencia del proceso de fermentación de estas materias primas.
Su composición nutricional ha generado un creciente interés por estudiar la relación de su consumo moderado con la salud.
En concreto, en los últimos 25 años se han publicado numerosas investigaciones científicas que confirman su actividad antioxidante y, por tanto, sus posibles beneficios sobre las enfermedades cardiovasculares, la salud ósea o la mejora del sistema inmune.
Asimismo, uno de los polifenoles más destacados de la cerveza es el xanthohumol, presente en el lúpulo.
Este antioxidante ha demostrado en diversas investigaciones científicas “in vitro” y en animales de experimentación poseer actividad quimiopreventiva frente a varios tipos de cáncer.

Fuente: Centro de Información Cerveza y Salud

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